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真知识|洗菜要长时间浸泡、先切再洗?


忌长时间浸泡、先切再洗

很多人觉得蔬果浸泡一会,或者切成小块,洗得更干净,但其实未必……

用水浸泡蔬菜的确可以去除一些残留农药、杂质,但长时间的浸泡,反而可能让一些细菌渗入蔬菜内部,造成二次污染,也会流失蔬菜中的部分水溶性维生素。

尤其是蔬菜切碎后,与水的接触面积更大,被污染的机会增大,营养流失也更多,所以建议先洗后切。

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