虽然牛蒡含有抗氧化成分，但靠吃牛蒡抗氧化效果堪忧。
例牛蒡确实含抗氧化成分，比如多酚类的绿原酸、黄酮类的槲皮素，能帮皮肤对抗自由基攻击。
但是，真相很扎心。
因为单单是这两类抗氧化成分，比它“能打”的食物就多了去了，比如浆果、苹果、洋葱、亚麻籽、核桃、绿茶、黑巧克力、各种香料。另外，在各种抗氧化成分中，上面提到的两大类都属于含量较低的存在。 像食物中含量较多的抗氧化成分，比如VC、β-胡萝卜素，很多蔬果里含量真是特别的丰富，VC每百克上百毫克的食物很多，β-胡萝卜素每百克上千微克的食物也很多。
但牛蒡的VC含量仅为3毫克/100克、β胡萝卜素则仅有1微克/100克，这都几乎可以忽略了。 所以靠牛蒡美容有点杯水车薪。像前些年各种牛蒡产品也火爆过一阵，什么牛蒡茶啊，牛蒡片啊，四大天王不止一人都代言过，现在再搜牛蒡茶，已经远不如当年了。总之，咱们还是强调营养均衡，生活习惯健康，就别指着一种食物抗氧化了。